Parsaa pöytään

Onnenpensas

Ikkunaluukkuja aukoessani huomasin, että aamussa on jotain erikoista. Ei sada, ei tuule, aurinkokin on ilmestynyt taivaalle. Huomasin, että pihanlaidalla on salaa puhjennut kukkaan keltainen onnenpensas Forsythia ja sen vieressä olevat iirikset ovat nupuillaan. Kahlasin kumisaappaissani korkeassa ruohikossa lähemmäs. Maa oli litimärkää ja upottavaa, otin kuitenkin valokuvan ja palasin sisälle. Vaihdoin kumpparit lenkkareihin, korin käsivarrelle ja suuntasin kylän torille. Siellä olikin jo täysi hyörinä vihanneskojun, juusto- ja liha-auton, sekä taimimyyjän ympärillä.

”Ovat tänään poimittuja, eikä näitä tarvitse kuoria, ainoastaan huuhtoa”, valisti torikauppias ja laittoi vihreät parsat pussiin. Aika hintavilta tuntuivat, 5,90 € nippu. No maksoi, mitä maksoi, onhan niitä koko kevättalvi odotettu. Torin lihakauppiaalta olisin ostanut vielä muutaman unelmanohuen siivun Bayonnen ilmakuivattua, savustamatonta kinkkua valmistaakseni osan parsoista käärittynä kinkkusiivuihin. Kauppiaalla oli ilmakuivattua savukinkkua. Hän antoi siitä siivun maistettavaksi, mutta mielestäni savunmaku oli liian voimakas, samoin suolaisuus. Ne saattaisivat peittää parsan oma maun, niinpä kiitin vain kohteliaasti maistiaisista. Päätin seuraavalla kauppareissulla napata tyhjiöpakatut Bayonnen kinkkusiivut marketin hyllyltä.

Kotona huuhdoin ja valutin parsat. Taivuttelin varsia löytääkseni sopivan kohdan, josta ne ohjeen mukaan kuuluu katkaista. Uunin olin laittanut kuumenemaan 200 asteiseksi. Kaadoin lasivuokaan tilkan oliiviöljyä. Pyörittelin parsoja öljyssä ja asettelin ne sitten sotilaalliseen riviin pitkin ja poikin. Niiden päälle ripottelin hieman sormisuolarakeita ja lopuksi parmesaanijuustoraastetta, sitten koko komeus uuniin reiluksi 20 minuutiksi. 

Kevään ensi parsojen kastikkeeksi lirautin pikku kattilaan tilkan valkoviiniä voisulan joukkoon.

Aurinkoisesta säästä huolimatta ulkona oli viileää, joten nautimme parsa-aterian keittiön pöydän ääressä. Ajatukset kuitenkin olivat jo kesäajatuksia.

************************************************************